Weihnachtliches Bûche-de-Noël-Rezept

Was ist Bûche De Noël?

Bûche de Noël, auch bekannt als Yule-Log-Kuchen, ist ein spektakulärer französischer Weihnachtskuchen, der auf der ganzen Welt berühmt ist. Die süße Köstlichkeit besteht aus einem leichten Biskuitteig, der aufgerollt und so dekoriert wird, dass er einem Holzscheit ähnelt. Er stammt aus der traditionellen Art und Weise, wie die Menschen im mittelalterlichen Europa die Festtage feierten. Familien verbrannten einen ganzen Baum in ihrem Kamin. Dann verwandelte sich der Baum langsam in einen Scheit und wärmte das Zuhause. 

Zutaten

Biskuitteig: 

• 3/4 Tasse Mehl  

• 1/3 Tasse Venchi Kakaopulver  

• 1 Teelöffel Backpulver 

• Prise Salz  

• 4 große frische Eier, zimmerwarm   

• 3/4 Tasse Zucker  

• 5 Esslöffel saure Sahne   

• 1/4 Tasse geschmolzene Butter  

• 1 Teelöffel Vanilleextrakt  

Füllung:  

• 1 ¼ Tassen Schlagsahne  

• 3/4 Tasse Puderzucker  

• 1 Teelöffel Vanilleextrakt  

• Prise Salz  

• 8 oz weicher Mascarpone  

Schokoladen-Ganache: 

• 8 oz Venchi 75% dunkle Schokolade  

• 1 Tasse Schlagsahne  

Ergibt: 10 bis 12 Portionen  

Zubereitungszeit: 1 Stunde 30 Minuten  

Backzeit: 12 Minuten 

So machst du einen Bûche-de-Noël-Kuchen 

Stell dir vor, wie beeindruckt Familie und Freunde von einem Schokoladen-Bûche-de-Noël auf dem Weihnachtstisch sein werden. Auch wenn es wie ein aufwendiges Dessert aussieht, wird es ein Erfolg, wenn du dir Zeit lässt. 

Schritt-für-Schritt-Anleitung 

Biskuitteig: 

1. Backofen vorheizen auf 175°C 

2. Ein 30x43 cm Backblech mit Backpapier auslegen und einfetten.  

3. Trockene Zutaten mischen: Mehl, Kakao, Backpulver und Salz. Beiseitestellen.  

4. Eier trennen in Eiweiß und Eigelb. 

5. Eigelb mit Zucker, saurer Sahne, geschmolzener Butter und Vanille cremig schlagen.  

6. Mehlmischung hinzufügen und verrühren.  

7. Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unterheben.  

8. Teig gleichmäßig auf dem Blech verteilen und 10–12 Minuten backen.  

9. Kuchen auf ein Küchentuch stürzen, Backpapier abziehen und noch warm aufrollen. Abkühlen lassen. 

Füllung: 

1. Sahne, Puderzucker, Vanille und Salz steif schlagen. Mascarpone unterheben.  

2. Kuchen entrollen, Füllung aufstreichen, wieder aufrollen und mindestens 30 Minuten kühlen. 

Ganache: 

1. Schokolade hacken, heiße Sahne darübergießen, schmelzen lassen und glatt rühren. 

2. Abkühlen lassen, bis die Masse streichfähig ist. 

Dekorieren

Ganache über den Kuchen gießen, mit einer Gabel Rindenstruktur ziehen und nach Belieben mit Puderzucker, Cranberries und Rosmarin verzieren.